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- Sboccatura
- 04/2022
- Denominazione
- Champagne
- Dosaggio
- Extra Brut
- Cuvée
- Blanc de Noirs , 100% Pinot Noir
- Uvaggio
- Pinot Noir 100%
- Area di Produzione
- Vallée de la Marne
- Classificazione Cru
- Lieux-Dits
- Categoria Produttore
- Vigneron
- Formato
- Bottiglia 0,75 L
- Gradazione
- 12,0% Vol.
- Codice prodotto
- JICE19B0
Champagne Jérôme Blin
Le Champs de l'Épinette
Lo Champagne Le Champs de l’Épinette di Jérôme Blin è un Blanc de Noirs proveniente da una singola parcella situata a Dormans, nel Lieu-Dit omonimo, caratterizzato da suoli argillo-calcarei ed esposizione a Ovest. Le viti, con un’età media di 30 anni, sono coltivate secondo metodi biologici e di agroforestazione, che promuovono la biodiversità e l’equilibrio ecologico del vigneto.
La vendemmia 2019 è stata vinificata in acciaio inox, con fermentazioni spontanee da lieviti indigeni, senza filtrazione né chiarifica. L’affinamento di almeno 24 mesi sui lieviti, seguito da un dosaggio in stile Extra Brut, consente di restituire una lettura nitida del Pinot Noir in versione parcellaire, con una precisione aromatica che esalta la materia prima.
In degustazione, Le Champs de l’Épinette si presenta alla vista con riflessi giallo paglierino pallido. Al naso è intenso e penetrante, dominato da note speziate e da un caratteristico tocco di cannella. Al palato l’attacco è morbido, quasi carezzevole, per poi aprirsi su una struttura burrosa e golosa, che evolve verso un finale speziato e di sorprendente persistenza. Una cuvée dalla personalità originale, prodotta in soli 1000 esemplari, emblema di un savoir-faire artigianale e identitario.
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