Champagne Extra Brut
La Varoce

Lo Champagne La Varoce di Jérôme Blin esprime con generosità e calore il carattere del Meunier di Vincelles, villaggio della Rive Droite della Vallée de la Marne. Le vigne, con un'età media di 35 anni, sono esposte a sud e sud-ovest e crescono su suoli argillo-limoso-calcarei tipici della valle, condizioni che favoriscono una maturazione piena e regolare delle uve. Ne nasce un Blanc de Meunier che interpreta con sensibilità artigianale la ricchezza e la rotondità di questo terroir.

Questa edizione, vendemmia 2022, prevede la vinificazione e fermentazione in vasche di acciaio inox, con lieviti indigeni e fermentazione malolattica svolta naturalmente, senza filtrazione né chiarifica. Dopo il tiraggio segue un affinamento di circa 30 mesi sui lieviti, che arricchisce il vino in complessità e finezza. Il dosaggio finale, in stile Extra Brut, preserva un profilo misurato e armonioso.

In degustazione, La Varoce si presenta con un colore giallo dai riflessi dorati, un'effervescenza vivace e una spuma discreta. Il profilo aromatico si apre su note cremose e di pasticceria, con nocciola fresca e fiori di mandorlo, a cui seguono sentori più maturi di frutta candita, pistacchio e frutta secca. Al palato è ampio e avvolgente, con richiami di miele di fiori d'arancio e d'acacia, e rivela tutta la sua pienezza in una chiusura persistente su toni di mela cotogna e nespola. Produzione a tiratura limitata a 1.200 bottiglie.