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- Sboccatura
- 05/2022
- Denominazione
- Champagne
- Vintage
- 2015
- Dosaggio
- Extra Brut
- Cuvée
- Blanc de Noirs , Millésime , 100% Pinot Noir
- Uvaggio
- Pinot Noir 100%
- Area di Produzione
- Vallée de la Marne , Grande Vallée de la Marne
- Classificazione Cru
- Premier Cru , Lieux-Dits , Avenay-Val-d'Or
- Categoria Produttore
- Vigneron
- Formato
- Bottiglia 0,75 L
- Gradazione
- 12,5% Vol.
- Codice prodotto
- WSCC15B0
Champagne William Saintot
La Côte de Chignon 2015
Lo Champagne La Côte de Chignon di William Saintot è una cuvée parcellare che nasce nel villaggio Premier Cru di Avenay-Val-d'Or, nella Grande Vallée de la Marne, espressione purissima del Pinot Noir. Frutto di un singolo lieu-dit dal terroir collinare e dalla spiccata personalità, raccoglie l'anima di una parcella che fa parte della storia della famiglia Saintot, dove un ciliegio piantato nel 1934 da Clément Saintot domina ancora il punto più alto, in una lettura fedele al carattere autentico del luogo da cui proviene.
Questa edizione, Millésime 2015, è ottenuta esclusivamente da uve Pinot Noir, utilizzando soltanto la tête de cuvée per garantire la massima finezza. La vinificazione e fermentazione si svolgono interamente in fût de chêne, senza fermentazione malolattica, stabilizzazione a freddo né filtrazione, in un percorso che ne preserva l'integrità. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di almeno 72 mesi che ne scolpisce la struttura, mentre il dosaggio finale di 0,65 g/l, in stile Extra Brut, ne esalta la purezza lasciando emergere l'espressività del terroir.
In degustazione, La Côte de Chignon 2015 si distingue per un profilo elegante e vibrante, dove la ricchezza dell'annata e la profondità del Pinot Noir si esprimono con grande carattere. Al palato la trama si rivela ampia e avvolgente, sorprendente per ricchezza e rotondità ma sempre sostenuta da una freschezza tagliente, con un perlage fine e una persistenza lunga e profonda, in una chiusura tesa e cesellata che ne suggella equilibrio e personalità. Produzione a tiratura limitata per sole 509 bottiglie.
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