Champagne Extra Brut
La Pouillotte

Lo Champagne La Pouillotte di Jérôme Blin racconta con sincerità il volto più autentico di Vincelles, villaggio della Rive Droite della Vallée de la Marne dove il Meunier trova una delle sue espressioni più vive e territoriali. Le vigne, con un'età media di 35 anni, crescono su suoli argillo-limoso-calcarei e sono condotte con una viticoltura rispettosa dell'ambiente, pur senza certificazione. È una visione artigianale che mette al centro la fedeltà al luogo e la precisione del lavoro in vigna.

Questa edizione, base vendemmiale 2017, vede una netta prevalenza di uve Meunier completata dal 19% di uve Chardonnay. La vinificazione e la fermentazione seguono un approccio tradizionale in vasche di acciaio inox, con fermentazioni spontanee affidate ai lieviti indigeni. Dopo il tiraggio segue un affinamento di circa 36 mesi sui lieviti, che dà al vino struttura e complessità senza togliergli precisione. Il dosaggio finale, in stile Extra Brut, sottolinea un'impronta essenziale ed elegante.

In degustazione, La Pouillotte si presenta con un colore dorato brillante e un perlage fine e persistente. Il profilo aromatico si apre su frutta gialla matura e mela cotogna, accompagnate da sfumature floreali, note minerali e delicati accenni di pasticceria. Al palato esprime equilibrio e tensione, con una struttura sostenuta da una freschezza precisa che conduce a una chiusura lunga e persistente, di grande purezza e profondità. La produzione complessiva è di 2.500 bottiglie.