Name: Domaine La Borderie Champagne De quoi te mêles-tu?
Brand: Domaine La Borderie
SKU: BDQM16B0
Price: 74 EUR
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Sboccatura: 01/2024
Denominazione: Champagne
Dosaggio: Brut Nature
Cuvée: Blanc de Noirs , 100% Pinot Noir
Uvaggio: Pinot Noir 100%
Area di Produzione: Côte des Bar , Barséquanais
Categoria Produttore: Vigneron
Formato: Bottiglia 0,75 L
Gradazione: 12,5% Vol.
Codice prodotto: BDQM16B0

Champagne Domaine La Borderie

De quoi te mêles-tu?

Lo Champagne De quoi te mêles-tu? del Domaine La Borderie nasce nella Côte des Bar, tra le colline luminose che circondano Neuville-sur-Seine, dove il Pinot Noir trova una delle sue espressioni più autentiche, calde e vibranti. Da un singolo vigneto piantato nel 1980, questa cuvée racconta il rispetto per la vigna e per il tempo, un'interpretazione sincera e appassionata di questo terrori capace di unire generosità solare e tensione minerale in un'unica voce.

Questa edizione, vendemmia 2021, prevede una vinificazione e maturazione per circa il 20% in legno e la parte restante in vasche d'acciaio, dove si compie la fermentazione malolattica. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti per un minimo di 30 mesi, mentre in fase di dégorgement nessun dosaggio finale, in stile Brut Nature, così da esaltare la purezza e la precisione del frutto.

In degustazione, De quoi te mêles-tu? si presenta con un colore oro luminoso e denso, mentre il naso rivela un profilo sottile e puro fatto di calcare affumicato, uva fresca, mela e ciliegia, arricchito da mandorla, liquirizia, pompelmo rosa, ribes nero e fragola selvatica, fino a sfumature più inebrianti di caprifoglio, pepe e spezie dolci. Al palato l'ingresso è pulito e fresco, sostenuto da un'effervescenza cremosa e ben fusa, con un frutto polposo e croccante che accompagna un insieme equilibrato, concentrato e cristallino di lunga persistenza.

Domaine La Borderie

Il Domaine La Borderie è una giovane realtà nata nel 2013 dalla volontà di Simon e Marie Normand, fratello e sorella che hanno scelto di raccogliere l'eredità della tenuta di famiglia. Undici ettari si estendono intorno a Bar sur Seine, nella Côte des Bar, là dove la Senna incontra l'Arce. La loro ambizione è limpida: elaborare cuvée parcellari con ricerca meticolosa, giocando sulla maturità delle uve e restando fedeli ai vitigni più tradizionali di questo terroir — Pinot Blanc, Chardonnay e Pinot Noir — sempre con grande attenzione alla conservazione della biodiversità e dei paesaggi.

In vigna la ricerca punta su rese contenute e su un elevato grado di maturazione, che si traduce in una intensa concentrazione di aromi. In cantina le uve vengono pigiate appena raccolte, per preservarne l'integrità, e ogni partita di succo è vinificata separatamente secondo la propria origine: così la tavolozza dei profumi si amplia e prende forma in assemblaggi sempre più ricchi di carattere. Ne nasce uno Champagne autentico, espressione fedele di una terra e di due fratelli che l'hanno scelta — un invito a scoprire la Côte des Bar in tutta la sua eleganza.

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