Champagne Brut Nature
Pied Marché

Lo Champagne Pied Marché del Domaine Doussot-Bourdot è un Blanc de Noirs da uve Pinot Noir provenienti da una singola parcella (lieu-dit) situata nel villaggio di Essoyes, nella Côte des Bar. Le vigne, con un’età media di 55 anni ed esposizione nord-ovest, si sviluppano su suoli argillo-calcarei di matrice kimmeridgiana, ricchi di marne fossilifere, elemento chiave per definire profondità, tensione e impronta minerale. Il lavoro in vigna segue criteri sostenibili, secondo la visione di Billy Doussot, orientata al rispetto degli equilibri naturali e alla valorizzazione del territorio.

Questa edizione, vendemmia 2022, si sviluppa attraverso una vinificazione e fermentazione interamente in fût de chêne con fermentazioni spontanee, seguite da una maturazione di circa 10 mesi senza filtrazioni né chiarifiche, così da preservare integrità e autenticità espressiva, mentre dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti che contribuisce a definire maggiore complessità e profondità. L’assenza di dosaggio finale, in stile Brut Nature, mantiene il profilo essenziale e diretto.

In degustazione, Pied Marché esprime un profilo intenso e verticale, con note di frutta rossa croccante, agrumi maturi e leggere sfumature speziate. Al palato è energico e preciso, sostenuto da una trama minerale ben definita e da una freschezza incisiva che accompagna un finale lungo, pulito e salino. Produzione a tiratura limitata a 1.610 bottiglie.