Champagne Extra Brut
Lamier des Renards 2021

Lo Champagne Lamier des Renards di Alexandre Chaillon racconta l'anima di un unico terroir nei Coteaux Sud d'Épernay, dove la parcella Les Renards de Pierry (lieu-dit), nel villaggio Premier Cru di Pierry, poggia su suoli calcarei e gessosi formatisi nel periodo del Campaniano. La filosofia che guida questo vino guarda a un'agricoltura rispettosa e sostenibile, capace di preservare la vitalità del suolo attraverso una viticoltura condotta senza diserbanti, insetticidi né pesticidi di sintesi.

Questa edizione, Millésime 2021, vede una prevalenza di uve Pinot Noir al 75%, affiancate da un 25% di Meunier, con una vinificazione e maturazione condotta in tonneaux da 228 e 300 litri, dove il vino riposa per undici mesi sulle proprie fecce fini affinando volume e complessità. Dopo il tiraggio segue un lungo affinamento di 40 mesi sui lieviti, mentre il dosaggio finale di 1 g/l, in stile Extra Brut, definisce un profilo di rara precisione.

In degustazione, Lamier des Renards 2021 si rivela intenso e teso, con un attacco vibrante e verticale che mette subito in evidenza una spiccata sapidità e una nota salina di grande carattere e definizione. Al palato l'equilibrio si costruisce sulla tensione e sulla freschezza, sostenuto da una struttura slanciata e minerale di grande energia, che accompagna con lunga progressione verso un finale di notevole e profonda persistenza, nitidezza e straordinaria coerenza aromatica. Produzione a tiratura limitata a 714 bottiglie.