Champagne Brut Nature
Stellaire de Breux 2020

Lo Champagne Stellaire de Breux di Alexandre Chaillon è un Blanc de Blancs che prende forma da un'unica parcella nei Coteaux Sud d'Épernay, nel lieu-dit Terre de Breux (lieu-dit), all'interno del villaggio di Brugny, dove il paesaggio racconta una precisa vocazione per lo Chardonnay. Su suoli di origine gessosa e calcarea risalenti al Campaniano crescono vecchie vigne che restituiscono una lettura nitida e territoriale di questo angolo della Champagne, fatta di finezza, luce e profondità.

Questa edizione, Millésime 2020, esprime lo Chardonnay in una lettura pura e integrale, vinificata in parte in tonneau e in parte in uova di cemento, con undici mesi di maturazione sulle fecce fini durante i quali si compie la fermentazione malolattica, senza filtrazioni né chiarifiche. Dopo il tiraggio segue un affinamento di circa 40 mesi sui lieviti, prima di un dégorgement senza dosaggio finale, in stile Brut Nature.

In degustazione, Stellaire de Breux si distingue per le eleganti note cremose e agrumate che aprono il quadro gustativo con slancio e luminosità, delineando fin da subito un profilo di grande finezza, equilibrio e definizione. Al palato emerge una profonda e persistente impronta salina che si sviluppa con energia e continuità, sostenuta da una tensione costante e da una struttura slanciata che accompagnano verso un finale lungo, vibrante e di rara precisione espressiva. Produzione a tiratura limitata a 1.438 bottiglie e 200 magnum.