Champagne Brut Nature
Largillier Nature 2020

Lo Champagne Largillier di Coessens racconta con rara purezza un unico luogo della Côte des Bar, il climat di Largillier a Ville-sur-Arce, nell’Aube. È un vigneto di 3,36 ettari di proprietà esclusiva della famiglia, condotto da Jérôme Coessens dal 2006 con un approccio dichiaratamente borgognone, fatto di un solo vitigno, un solo terroir e una sola annata. I suoli marnosi e poveri del Kimmeridgiano, con alternanza di argille e calcari molto vicini a quelli dei grandi cru di Chablis, accolgono vigne di Pinot Noir in parte piantate nel 1972 e coltivate in regime biologico certificato dal 2021. Ne nasce una lettura del territorio che privilegia la maturità fenolica e la verità geologica del suolo.

Questa edizione Nature, vendemmia 2020, è un Blanc de Noirs da sole uve Pinot Noi con e uve provenienti dalla parcella più calcarea e minerale del monopole, nel settore occidentale, riservata alle annate di piena maturità. Dopo una pressatura delicata con il tradizionale torchio Coquart, la vinificazione e la fermentazione avvengono in acciaio inox e la fermentazione malolattica viene svolta interamente, a garanzia di equilibrio e precisione. Dopo il tiraggio segue un lungo affinamento sui lieviti di almeno 36 mesi, più esteso rispetto alle altre cuvée di Largillier. Il vino è proposto senza dosaggio finale, in stile Brut Nature, per lasciare parlare senza filtri il carattere del suolo.

In degustazione, Largillier Nature 2020 si apre con una leggera nota riduttiva che lascia presto spazio a sentori di gesso, agrumi, ciliegia acerba e susina appena matura, accompagnati da una netta impronta di pietra focaia. Al palato rivela una struttura slanciata e tesa, sostenuta da un’acidità vibrante e da una mineralità sapida di matrice calcarea che dona profondità e freschezza. La chiusura, secca e di lunga persistenza, restituisce con nitidezza l’identità del Kimmeridgiano e lascia intuire un notevole potenziale di evoluzione in bottiglia.