Champagne Brut Nature
Les Moulins

Lo Champagne Les Moulins del Domaine Doussot-Bourdot è un Blanc de Blancs da uve Chardonnay provenienti da una singola parcella (lieu-dit) esposta a sud-ovest, nel Lieu-Dit Les Moulins a Loches-sur-Ource, nella Côte des Bar. Le vigne, con un’età media di 20 anni, si sviluppano su suoli argillo-calcarei di matrice kimmeridgiana, ricchi di marne fossilifere, elemento distintivo che conferisce al vino una marcata impronta minerale e territoriale.

Questa edizione, vendemmia 2022, si sviluppa attraverso una vinificazione e fermentazione interamente in fût de chêne, seguite da una maturazione di circa 10 mesi senza filtrazioni né stabilizzazione a freddo, in linea con un approccio artigianale e non interventista, mentre dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti che contribuisce a definire maggiore complessità e profondità. L’assenza di dosaggio finale, in stile Brut Nature, mantiene il profilo essenziale e diretto.

In degustazione, Les Moulins rivela un profilo raffinato e luminoso, con note di agrumi maturi, fiori bianchi e frutta secca, accompagnate da lievi accenti boisé e richiami di pietra bagnata. Al palato è energico e verticale, sostenuto da una tensione salina ben definita che accompagna una chiusura precisa e persistente, in perfetta coerenza con l’eleganza sobria che caratterizza lo stile del vigneron. Produzione dichiarata per 2.434 bottiglie.