Champagne Brut Nature
Les Longs Elevages 2020

Lo Champagne Les Longs Elevages di Alizée et Thibault Tassin porta nel nome la sua filosofia, quella di dare al vino tutto il tempo necessario per esprimere pienamente il proprio carattere, rispettando la voce autentica di ogni singola botte. La cuvée riunisce una selezione dei vini più fini provenienti da Dalivard (lieu-dit) a Celles-sur-Ource e da Val Roulot (lieu-dit) a Essoyes, due vigne della Côte des Bar che trovano qui una sintesi di rara eleganza e profondità.

Questa edizione, Millésime 2020, prevede un assemblaggio di 70% uve Chardonnay e 30% Pinot Noir, con una vinificazione e maturazione in fût de chêne dove i vini maturano a lungo sulle proprie fecce fini. Dopo il tiraggio con tappo in sughero e graffetta segue un prolungato affinamento sui lieviti per oltre 60 mesi, durante il quale le bottiglie vengono scosse più volte a mano per rimettere i lieviti in sospensione, mentre il dégorgement avviene senza dosaggio finale, in stile Brut Nature.

In degustazione, Les Longs Elevages 2020 si apre con note di agrumi maturi, frutta a polpa bianca e fiori secchi, accompagnate da sfumature di nocciola tostata, brioche e da una sottile impronta minerale che evolve verso toni di pietra focaia, disegnando un profilo aromatico complesso e raffinato. Al palato è ampio e profondo, con una trama cremosa e setosa sostenuta da una freschezza vibrante che accompagna lo sviluppo con grande equilibrio fino a un finale lungo, salino e persistente. Produzione a tiratura limitata per 1.904 bottiglie.