Champagne Extra Brut
Cuvée du Clos Notre Dame 2014

Lo Champagne Cuvée du Clos Notre Dame rappresenta l’apice del savoir-faire di Veuve Fourny & Fils, espressione rara e preziosa di un Clos di appena 0,29 ettari situato nel Premier Cru di Vertus, all’estremità meridionale della Côte des Blancs. Coltivata secondo pratiche biologiche su suoli gessosi esposti a est, questa vecchia vigna di oltre sessant’anni dà vita a una cuvée di straordinaria autenticità e finezza, capace di tradurre con purezza l’identità di un singolo luogo e la profondità di radici che attingono direttamente alla roccia calcarea.

Questa edizione, Millésime 2015, nasce da un’annata segnata da un’estate calda e particolarmente asciutta, mitigata dalle piogge di fine agosto, che ha donato uve sane, mature e concentrate, ideali per un Blanc de Blancs di grande ricchezza e struttura. La vinificazione e la fermentazione avvengono in barrique di rovere senza svolgimento della fermentazione malolattica, scelta che preserva la tensione naturale dello Chardonnay e ne esalta la freschezza, mentre dopo il tiraggio segue un lungo affinamento sui lieviti di nove anni prima del dégorgement. Il dosaggio finale di 3 g/l, in stile Extra Brut, offre una lettura pura ed essenziale del terroir, in perfetta armonia con il carattere della vigna.

In degustazione, Cuvée du Clos Notre Dame 2015 esprime intensità ed eleganza, con profumi di fiori bianchi, agrumi canditi e frutta secca accompagnati da raffinati tocchi minerali che si svelano progressivamente con l’ossigenazione. Al palato si rivela profondo, salino e vibrante, sostenuto da una trama cremosa e da un equilibrio impeccabile tra ricchezza e tensione, che conduce verso un finale lungo, nitido e di notevole persistenza. Produzione a tiratura limitata a 2.478 bottiglie.