Champagne Brut Nature
Les Fioles 2022

Lo Champagne Les Fioles di Alizée et Thibault Tassin è un ritratto autentico del Pinot Noir della Côte des Bar, espressione di un'omonima parcella situata a Celles-sur-Ource dove suoli argillo-calcarei ed esposizione a sud regalano un equilibrio armonioso tra forza solare e finezza minerale. Una cuvée Blanc de Noirs intima e artigianale, che custodisce e rinnova l'eredità del nonno di Thibault attraverso una viticoltura naturale attenta alla biodiversità e al rispetto dei cicli naturali.

Questa edizione, Millésime 2022, è ottenuta esclusivamente da uve Pinot Noir da vecchie vigne da selezione massale, con una vinificazione e fermentazione spontanea in fût de chêne e anfora, senza chiarifica, stabilizzazione né alcuna aggiunta, seguita da circa 12 mesi di maturazione tra legno e terracotta. Dopo il tiraggio segue un affinamento di 30 mesi sui lieviti, mentre il dégorgement avviene senza dosaggio finale, in stile Brut Nature, per lasciare intatta la purezza del frutto.

n degustazione, Les Fioles 2022 si apre con note di frutta a polpa gialla matura, pesca, agrumi canditi e nocciola tostata, arricchite da delicate sfumature affumicate che evolvono verso sentori di miele di castagno, brioche e pietra focaia, disegnando un profilo aromatico generoso e solare. Al palato rivela ampiezza e grande pienezza, con una trama densa e vellutata sostenuta da una freschezza minerale ben integrata che accompagna lo sviluppo fino a un finale lungo, salino e avvolgente.Produzione a tiratura limitata a 3.411 bottiglie.