Champagne Extra Brut
N.P.U. Rosé 2008

Lo Champagne N.P.U. Rosé di Bruno Paillard rappresenta la vetta assoluta della Maison di Reims, una cuvée prodotta solo nelle annate eccezionali secondo principi rigorosi che ne fanno l’espressione più ambiziosa della sua filosofia produttiva. Rarissima nella sua versione Rosé, è stata realizzata soltanto in poche occasioni nella storia della Maison e nasce da uve selezionate in sette prestigiosi Grand Cru della Champagne, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly e Cramant nella Côte des Blancs, Verzenay, Mailly-Champagne e Bouzy nella Montagne de Reims.

Questa edizione, Millésime 2008, prende vita da un’annata classica e di grande longevità, segnata da una stagione fresca e poco soleggiata e da una vendemmia iniziata il 15 settembre tra giornate miti e asciutte e notti fresche, condizioni ideali per una lunga maturazione in cantina. L’assemblaggio prevede uve Pinot Noir e Chardonnay in parti uguali, con l’aggiunta di vin rouge de Bouzy che dona al vino il suo colore naturale. Vinificazione e fermentazione si svolgono in piccole botti di rovere già utilizzate, dove i vini maturano per i primi mesi prima del tiraggio. A seguire un lunghissimo affinamento sui lieviti di 12 anni prima del dégorgement, mentre il dosaggio finale di 3 g/l, in stile Extra Brut, ne preserva purezza e tensione.

In degustazione, N.P.U. Rosé 2008 si apre con un fascinoso tocco affumicato che lascia spazio a note cremose di fragola e meringa, rosa canina e pasta frolla burrosa, mentre con l’ossigenazione emerge un delicato accenno di liquirizia. Al palato si rivela profondo e gessoso, con una spuma cremosa dalle bollicine finissime e un frutto rotondo e maturo che si intreccia a un nucleo minerale e a sottili richiami di piccoli frutti rossi, sostenuto dalla struttura lineare dell’annata in un equilibrio armonioso fino a un finale lungo e persistente. Produzione a tiratura limitata a 1304 bottiglie.