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- Sboccatura
- 01/2024
- Denominazione
- Champagne
- Dosaggio
- Extra Brut
- Cuvée
- Assemblage
- Uvaggio
- Pinot Noir 80%, Chardonnay 80%
- Area di Produzione
- Montagne de Reims , Grande Montagne Sud
- Categoria Produttore
- Vigneron
- Formato
- Magnum 1,5 L
- Gradazione
- 12,5% Vol.
- Codice prodotto
- PELP19M0
Champagne Pierre Paillard
Les Parcelles XIX Magnum
Lo Champagne Les Parcelles di Pierre Paillard è una cuvée di marcata identità territoriale, espressione autentica del villaggio Grand Cru di Bouzy, sul versante Sud della Montagne de Reims. Qui i fratelli Paillard lavorano i vigneti di famiglia con attenzione alla biodiversità e secondo pratiche sostenibili, restituendo un assemblaggio di Pinot Noir e Chardonnay che intreccia la potenza del cru con la finezza del calcare profondo, in un dialogo costante tra carattere e mineralità .
Questa edizione XIX, basata sulla vendemmia 2019, si compone di un assemblaggio con prevalenza di uve Pinot Noir all'80% e Chardonnay al 20%. La vinificazione e fermentazione spontanea si svolgono in fût de chêne, seguite da una maturazione di circa 10 mesi sulle fecce fini, utile a costruire profondità e complessità . Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di oltre 48 mesi, prima del dégorgement. Il dosaggio finale di 1 g/l, in stile Extra Brut, valorizza la trasparenza del vino e il carattere distintivo del terroir di Bouzy.
In degustazione, Les Parcelles XIX si apre con un profilo nitido ed elegante, con un perlage finissimo che precede un naso ricco e articolato, dove note di frutti rossi croccanti, agrumi maturi e fiori bianchi incontrano cenni di mandorla, spezie leggere e una sottile impronta gessosa. Al palato emerge una trama fine, tensiva e ben scolpita, dove la maturità del frutto dialoga con una dinamica minerale di rara nitidezza, sostenuta da una freschezza precisa che dona verticalità . La persistenza è lunga e vibrante, con una chiusura armoniosa e raffinata.
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