Champagne Brut Nature
Éclosion Meunier 2021

Lo Champagne Éclosion Meunier di Drémont-Marroy celebra il Meunier, varietà simbolo della Vallée de la Marne, nelle vigne che seguono le anse del fiume attorno a Charly-sur-Marne. Qui i suoli argillo-calcarei, alternati a sabbie e antichi sedimenti alluvionali, danno vini tesi e sapidi. Il nome, che evoca una schiusa o una fioritura, appartiene a una trilogia di cuvée millesimate da un unico vitigno. Ogni cuvée è pensata per restituire con fedeltà il carattere della propria varietà e del luogo in cui nasce, con viticoltura attenta alla biodiversità che prevede l'inerbimento tra i filari e l'assenza d'utilizzo di pesticidi.

Questa edizione, Millésime 2021, è un Blanc de Noirs da sole uve Meunier, provenienti dalle parcelle Le Chemin de Charly (lieu-dit) a Pavant e Conges du Couchant (lieu-dit) a Porteron. La vinificazione e la maturazione avvengono per il 60% in uova di cemento, realizzate con argilla e calcare a richiamare i suoli d'origine, e per il 40% in legno, per 11 mesi prima dell'imbottigliamento. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di almeno 42 mesi. Nessun dosaggio finale, in stile Brut Nature, per preservarne la purezza e l'aderenza al terroir.

In degustazione, Éclosion Meunier 2021 si apre con delicate note di vaniglia e mandorla fresca, accompagnate da sfumature marine e da toni più ricchi e burrosi che ne ampliano il profilo aromatico. Al palato l'attacco è preciso, vivace e insieme ampio, con una trama di frutta fresca e cotta sostenuta da una struttura croccante e ben calibrata. Il finale è lungo e persistente, segnato da una spiccata salinità e da una bella tensione che danno equilibrio e slancio all'insieme. La produzione complessiva è di 3.344 bottiglie.