Champagne Brut Nature
Absolument Brut

Lo Champagne Absolument Brut di Corbon mostra lo stile di questa piccola realtà di Avize nella sua forma più essenziale, un vino che rinuncia a ogni correzione per lasciare parlare soltanto le uve, il terroir e il tempo trascorso in cantina. Nell'assemblaggio convivono la finezza gessosa dei Grand Cru della Côte des Blancs e la generosità delle vigne della Vallée de la Marne, coltivate senza diserbanti né pesticidi con uno sguardo artigianale che negli ultimi anni ha reso il profilo del Domaine sempre più preciso e scolpito.

Questa edizione, base vendemmiale 2019, riunisce 50% uve Chardonnay, 25% Pinot Noir e 25% Meunier, arricchiti da vin de réserve e da una piccola quota di réserve perpétuelle, con una vinificazione e maturazione in parte in botti di rovere e in parte in acciaio, senza filtrazione né chiarifica. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di circa cinque anni, al termine del quale il dégorgement avviene senza dosaggio finale, in stile Brut Nature, per restituire il vino nella sua veste più autentica.

In degustazione, Absolument Brut si apre con un perlage fine, vivace e persistente e un profilo olfattivo teso e luminoso, dove agrumi, mela verde e pera si uniscono a sfumature di fiori bianchi, a un accenno di pane tostato e a una netta impronta gessosa. Al palato l'attacco è asciutto e diretto, con una trama piena ma slanciata, sostenuta da un'acidità vibrante e da una sapidità marcata che accompagnano lo sviluppo verso un finale lungo, pulito e rinfrescante, di grande persistenza minerale.