Champagne Extra Brut
Aure

Lo Champagne Aure di Aurore Casanova è la cuvée che apre la gamma del Domaine e ne riassume l’identità, riunendo in un unico assemblaggio i tre terroir coltivati tra Montagne de Reims, Côte des Blancs e Vallée de la Marne. Il Grand Cru di Puisieulx, uno dei più piccoli della Champagne, con i suoi limi adagiati su calcare duro, si unisce alle parcelle gessose di Le Mesnil-sur-Oger e Oger e alle vigne di Champvoisy, offrendo un ritratto completo e immediato della sua filosofia produttiva.

Questa edizione, base vendemmiale 2022 completata da circa un terzo di vin de réserve, prevede un assemblaggio di uve Chardonnay e Pinot Noir in parti uguali completati con un 10% di Meunier. La vinificazione e fermentazione avviene con lieviti indigeni in vasche d’acciaio inox, dove il vino matura per otto mesi senza chiarifica né filtrazione, e dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di circa 36 mesi, mentre il basso dosaggio finale, in stile Extra Brut, arrotonda la trama senza togliere freschezza.

In degustazione, Aure mostra una tonalità giallo dorato e un perlage fine e vivace, con profumi di mela, pera e agrumi chiari che si uniscono a note di brioche, pane tostato e fiori bianchi. Al palato la spuma delicata dà una trama quasi cremosa, sostenuta da una freschezza netta che mantiene il vino preciso e scorrevole, in equilibrio tra frutto e note di pasticceria, con una struttura snella ma ben definita che accompagna lo sviluppo fino a un finale pulito, sapido e di buona persistenza.