Champagne Brut
Brut d'Autrefois

Lo Champagne Brut d'Autrefois di Corbon porta nel nome il gusto per lo Champagne di un tempo, quello che nasceva dalla pazienza, dalla cura e dalla memoria della cantina. Tutto ruota attorno a una réserve perpétuelle avviata nel 1980 ad Avize, custodita in un grande tino di rovere e rinnovata ogni anno per metà con il vino più giovane, un patrimonio che attraversa oltre quarant'anni di vendemmie e porta in ogni edizione l'impronta delle vigne più vecchie del Domaine, coltivate senza pesticidi.

Questa edizione, su base vendemmiale 2017, unisce il vino dell'annata a una quota importante di réserve perpétuelle e vede in assemblaggio una netta prevalenza di uve Chardonnay e una piccola quota di Pinot Noir. La vinificazione e fermentazione avvengono in acciaio e legno neutro, con lieviti indigeni e nessuna malolattica, filtrazione o chiarifica. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti per oltre 6 anni con un dosaggio finale molto contenuto e la tradizionale chiusura del tappo con lo spago, come si faceva un tempo.

In degustazione, Brut d'Autrefois si presenta con un colore dorato intenso dai riflessi ambrati, aprendo su note di frutta esotica candita, miele e spezie che si intrecciano a sfumature di nocciola, camomilla, zenzero e a un delicato e raffinato accento balsamico. Al palato la materia è ampia, stratificata e complessa, con una bollicina fine e cremosa e una freschezza agrumata che mantiene slancio e tensione fino a un finale asciutto, minerale e salino, di lunga persistenza.