Champagne Extra Brut
Implicite Millésime 2018

Lo Champagne Implicite di Charles de Non-Dits nasconde dietro al nome una scelta inusuale, nessun nome, nessun volto, soltanto il vino. Concepito come omaggio a un amico portato via troppo presto, è un gesto condiviso da tre vignerons che decidono di mettere da parte la propria firma per lasciare la scena al terroir, portando in dote la parcella più cara e il vitigno che meglio racconta la propria zona. Tre pilastri della Champagne, lo Chardonnay di Guillaume Doyard dalla Côte des Blancs, il Pinot Noir di Huré Frères dalla Montagne de Reims nord e il Meunier di Jean-Marc Sélèque dai Coteaux Sud d'Épernay, convergono così nel ritratto di un territorio in equilibrio.

Questa edizione, Millésime 2018, riunisce in parti rigorosamente uguali Chardonnay, Pinot Noir e Meunier, un terzo ciascuno, a tradurre la simmetria del progetto. Ogni vigneron vinifica la propria parte presso il proprio Domaine in botti di legno, lasciando affinare per circa otto mesi sui lieviti prima dell'assemblaggio. Dopo il tiraggio segue un affinamento isui lieviti per un minimo di cinque anni nelle cave di Huré Frères, dove la presa di spuma avviene sotto tappo di sughero naturale. Il dosaggio finale di 1,5 g/l, in stile Extra Brut, ne preserva la tensione.

In degustazione, Implicite 2018 si rivela carnoso e maturo, capace di tenere insieme materia e finezza. Al palato si apre su una mela dolce e su note agrumate, accompagnate da un rilievo salino e da sfumature di cereali, frutta a guscio e una punta mentolata. La bollicina, ovattata e ben posata, sostiene una trama avvolgente, mentre l'equilibrio tra le tre componenti dona ampiezza e una persistenza precisa e profonda, in cui ogni voce trova il proprio spazio senza mai sovrastare le altre. Produzione a tiratura limitata.