Champagne Brut Nature
Les Fioles 2021

Lo Champagne Les Fioles 2021 di Alizée et Thibault Tassin nasce come un ritratto autentico del Pinot Noir della Côte des Bar, espressione pura di territorio, memoria familiare e vinificazione naturale. Proveniente dall’omonima parcella (Lieu-dit) Les Fioles, situata a Celles-sur-Ource, questo Blanc de Noirs incarna la visione più intima e artigianale dei giovani vigneron Tassin, impegnati a custodire e rinnovare l’eredità tramandata dal nonno di Thibault. Il suolo argillo–calcareo, l’esposizione a sud e l’approccio biologico al vigneto contribuiscono a delineare un equilibrio armonioso tra forza solare e finezza minerale, in un contesto che valorizza la biodiversità e il rispetto dei cicli naturali.

Frutto della vendemmia 2021, proveniente da vecchie vigne di Pinot Noir da selezione massale, piantate dal nonno di Thibault. La vinificazione integrale in fûts de chêne e anfore avviene nel modo più naturale possibile: tutte le fasi – fermentazione, chiarifica e stabilizzazione – si sviluppano spontaneamente, senza aggiunte né interventi. Il vino matura per circa 12 mesi tra legno e anfora prima del tiraggio, a cui segue un affinamento di 30 mesi sui lieviti, che ne affina la struttura e ne amplifica la complessità aromatica. Nessun dosaggio viene aggiunto al momento del dégorgement (Brut Nature), in linea con la filosofia essenziale del Domaine, che privilegia l’espressione autentica del frutto e del terroir.

In degustazione, Les Fioles 2021 si apre con note di agrumi maturi, mela gialla, nocciola fresca e sfumature affumicate, che evolvono verso sentori di miele d’acacia e pietra focaia. Al palato rivela energia e purezza, con una trama densa e setosa sostenuta da una tensione minerale verticale. L’assenza di dosaggio esalta la sincerità del frutto e la profondità del Pinot Noir, mentre la persistenza lunga e salina chiude su un finale nitido e vibrante. Uno Champagne di grande precisione e identità, che racconta la Côte des Bar attraverso la lente sensibile di Alizée et Thibault Tassin.

La produzione è a tiratura limitatissima: solo 745 bottiglie, a testimonianza della natura preziosa e artigianale di questa cuvée. Production is extremely limited: only 745 bottles, a testament to the rare and artisanal nature of this cuvée.