Champagne Extra Brut
Les Rendez-Vous N°8 "Meunier"

Les Rendez-vous è la collezione di Champagne firmata Billecart-Salmon, nati come espressione della continua ricerca qualitativa della Maison e della volontà di esplorare in modo sempre più preciso il legame tra vitigno, terroir e vinificazione. Questa collezione rappresenta un progetto di micro-selezioni che valorizzano un singolo vitigno proveniente da un territorio specifico, interpretato attraverso un lavoro enologico meticoloso e rigoroso. Les Rendez-vous nasce così per celebrare parcelle di particolare pregio e tradurle in Champagne dalla forte identità, capaci di offrire un’esperienza di degustazione autentica e distintiva.

L'edizione Les Rendez-vous N°8 “Meunier” nasce dalla vendemmia 2018 ed esprime con precisione il carattere del Meunier proveniente dalla Vallée de la Marne. Le uve sono selezionate nei vigneti di Leuvrigny su suoli calcareo-marnosi con forte presenza di argille, che contribuiscono a definire tensione e finezza. La vinificazione e fermentazione avvengono in vasche di acciaio inox, preservando la purezza aromatica del vitigno. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di almeno cinque anni, che arricchisce la struttura e la complessità del vino. Il dosaggio finale di 3,5 g/l, in stile Extra Brut, completa il profilo di questo elegante Blanc de Meunier, espressione raffinata e contemporanea di un vitigno emblematico della regione.

In degustazione, Les Rendez-vous N°8 “Meunier” si presenta con un colore giallo dorato luminoso, attraversato da delicati riflessi argentati e animato da un perlage fine e continuo che risale con eleganza al centro del calice. Al naso emerge un profilo armonioso e floreale, dove fiori bianchi e graminacee si intrecciano a sfumature cerealicole e di pasticceria. Con l’ossigenazione compaiono note più nitide di frutta a polpa bianca e pane a lievitazione naturale, delineando un’espressione raffinata e autentica del Meunier, capace di valorizzarne il carattere più immediato e varietale. Al palato si distingue per una trama cremosa e avvolgente, sostenuta da una vibrante componente salina e da frutti succosi e leggermente aciduli come mango fresco, ribes e pomelo. Il finale è lungo, slanciato e rinfrescante, con richiami a ciliegia bianca, grano saraceno e biscotto sablé, accompagnati da una chiusura gessosa e minerale che ne prolunga la persistenza.