Champagne Brut
Le Couchant 2020

Odyssée nasce da un’idea di viaggio e scoperta, un progetto che ha come faro il ritorno alle origini. Fondato nel 2010 da Ferdinand Ruelle, con la collaborazione di Olivier Bonville – erede del Domaine Frank Bonville – il progetto prende forma ad Avize, cuore della Côte des Blancs e terra d’elezione per lo Chardonnay. L’obiettivo è chiaro: esplorare la Champagne nella sua interezza, attraversando i 319 villaggi della denominazione per coglierne l’essenza più autentica e riportarla simbolicamente a casa. Una vera odissea enologica, in cui ogni tappa arricchisce il racconto del vino.

La filosofia produttiva è dinamica, sostenibile e profondamente rispettosa del territorio. Odyssée si affida a un’agricoltura che guarda al biologico, senza dogmi, prediligendo un approccio empirico basato su ricerca, confronto e sperimentazione. Le fermentazioni avvengono spesso in legno, con particolare attenzione ai lieviti indigeni, per catturare ogni sfumatura del terroir. Le collaborazioni con altri vignaioli ampliano la tavolozza aromatica, mantenendo come punto fermo il legame con Avize, origine e meta del viaggio.

Gli Champagne Odyssée nascono in cantina, ma conservano lo spirito del mare aperto: curiosi, cangianti, mai vincolati da regole fisse. Maturano in una suggestiva galleria sotterranea, che evoca l’inizio di un nuovo viaggio. Ogni bottiglia racchiude il significato profondo di questa esplorazione: un continuo andare e tornare tra identità e alterità, tra memoria e innovazione, condotto con la sensibilità e la visione di Ferdinand Ruelle.