Champagne Extra Brut
Les Avats Millésime 2014

Lo Champagne Les Avats di Hélène è un Blanc de Blancs che interpreta una delle espressioni più raffinate del Grand Cru di Avize, nella parte centrale della Côte des Blancs, attraverso un’unica parcella (lieu-dit) coltivata a vecchie vigne di Chardonnay. I suoli profondamente gessosi di Les Avats conferiscono al vino una trama particolarmente salina e luminosa, mentre la visione di Pierre Hugot ricerca una lettura precisa e autentica del terroir, costruita attorno a lavorazioni essenziali e a una forte valorizzazione dell’identità parcellare.

Questa edizione, Millésime 2014, viene interpretata attraverso fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e una maturazione suddivisa tra acciaio e legno, scelta che accompagna lentamente l’evoluzione del vino preservandone tensione ed energia minerale. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di minimo 10 anni che contribuisce ad ampliare profondità, complessità aromatica e continuità gustativa. Il dosaggio finale di 1,75 g/l, in stile Extra Brut, mantiene una lettura verticale, gessosa e particolarmente precisa dello Chardonnay di Avize.

In degustazione, Les Avats Millésime 2014 esprime profumi di agrumi canditi, scorza di limone, mela bianca, fiori bianchi e leggere note di brioche e mandorla fresca. Al palato la materia risulta tesa e raffinata, sostenuta da una marcata componente salina che accompagna il vino verso un finale lungo, elegante e di grande nitidezza minerale.