Champagne Brut
Chetillons de Haut 2021

Lo Champagne "Chétillons de Haut" di Adrien-Dhondt nasce da una singola parcella nel lieu-dit Les Chétillons, nella parte alta del Grand Cru di Le Mesnil-sur-Oger, dove suoli gessosi profondi e un'esposizione a est disegnano un terroir di grande precisione e verticalità. Le vigne, coltivate in biodinamica con rese volutamente contenute, esprimono qui un carattere minerale netto e riconoscibile, perfettamente allineato con la visione di Adrien Dhondt, uno dei nomi più interessanti della nuova generazione champenoise.

Questa Troisième édition, vendemmia 2021, nasce da vinificazione e fermentazione spontanee in barrique, seguite da una maturazione di 10 mesi sulle fecce fini senza chiarifica né filtrazione, con fermentazione malolattica svolta per armonizzare la naturale tensione acida del Chardonnay di Mesnil. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di almeno 36 mesi. Il dosaggio finale di 7 g/l, in stile Brut, sostiene la struttura del vino senza alterarne la freschezza.

In degustazione, si apre con un profilo elegante e luminoso, con fiori bianchi, agrumi canditi e una traccia gessosa che richiama direttamente il terroir di origine. Al palato la trama è tesa e precisa, attraversata da una mineralità salina che percorre tutto l'assaggio con coerenza e ritmo fino a una chiusura lunga e cristallina. Produzione a tiratura limitata a 3.267 bottiglie, 30 magnum e 10 Jéroboam.