Champagne Brut Nature Blanc
Trop m'en faut!

Lo Champagne Trop m’en faut! di Drappier prende il nome da un’antica espressione legata all’opera di François Rabelais e rappresenta una delle sfide più affascinanti della Côte des Bar, cioè riportare alla luce il Fromenteau. È il nome storico champenois del Pinot Gris, uno dei Cépages Oubliés della regione, che il disciplinare non consente di indicare in etichetta, da cui il titolo ironico e un po’ provocatorio scelto per la cuvée. Voluto da Hugo Drappier come espressione ricca e solare del terroir di Urville, dove la famiglia coltiva la vigna dal 1808, proviene dal Lieu-Dit Les Truchots, vigna esposta a sud a circa 280 metri di altitudine su suoli calcarei del Kimmeridgiano.

Questa edizione, è ottenuta esclusivamente da uve Fromenteau raccolte a piena maturità dove la vinificazione e la maturazione avvengono per metà in barrique di un solo passaggio e per metà in demi-muids già utilizzati, realizzati con rovere dei boschi della Côte des Bar.Dopo il tiraggio segue un affinamento di circa 24 mesi sui lieviti prima del dégorgement, e la cuvée viene proposta senza dosaggio finale, in stile Brut Nature, una scelta che lascia esprimere con assoluta trasparenza la naturale ricchezza del Fromenteau e la purezza minerale dei suoli calcarei di Urville.

In degustazione, Trop m’en faut! si presenta dalla tonalità oro pallido dai riflessi paglierini e un naso intenso di mirabella matura, albicocca e frutta esotica. Lo accompagnano miele d’acacia, fiori secchi e una delicata traccia di cera d’api, mentre con l’ossigenazione emergono sfumature di nocciola e crosta di pane. Al palato rivela una struttura densa e avvolgente, dalla trama setosa e quasi cerosa, in cui la ricchezza del frutto trova equilibrio in una vibrante tensione minerale di matrice calcarea e in una leggera sensazione tannica. La chiusura è lunga ed elegante, con una persistenza sapida e un finale di grande purezza.