Champagne Brut Nature
Colas Robin 2019

Lo Champagne Cola Robin del Domaine Piollot nasce come omaggio al Pinot Blanc, uno dei Cépages Oubliés della Champagne, preservato grazie all’impegno di Robert Piollot, figura chiave nella salvaguardia di questo vitigno storico. La cuvée proviene da una vigna di 65 anni, esposta a sud e situata a Polisot, nella Côte des Bar, dove il suolo kimmeridgiano conferisce tensione minerale e una marcata impronta territoriale. L’età avanzata del vigneto dona al vino concentrazione, complessità e un tratto identitario che rende questa interpretazione del Pinot Blanc una rarità di grande personalità.

Questa edizione, Millésime 2019, prevede una vinificazione e fermentazione in acciaio inox per l’80% e in fût de chêne per il restante 20%. Questo equilibrio esalta la purezza varietale e la struttura del Pinot Blanc, uno dei Cépages Oubliés della Champagne. La fermentazione malolattica viene svolta completamente, e dopo il tiraggio segue un lungo affinamento sui lieviti di almeno 5 anni che dona profondità e finezza. Il vino viene proposto senza dosaggio finale, in stile Brut Nature, per restituire in modo autentico il carattere della parcella e del vitigno.

In degustazione,Cola Robin 2019 si apre con note di agrumi maturi, mela cotogna, fiori bianchi e una marcata impronta gessosa, tipica dei suoli kimmeridgiani. Al palato è nitido, verticale, caratterizzato da una trama salina incisiva e da una materia ampia ma sempre tesa. La struttura è equilibrata, sostenuta da una bollicina fine e integrata; la persistenza è lunga, cesellata da dettagli di erbe aromatiche, mineralità e delicate sfumature di frutta secca. Un’espressione elegante, precisa e dal carattere gastronomico, capace di unire profondità e autenticità.