Champagne Extra Brut
Nowack VDR R.23

Lo Champagne Nowack VDR R.23 di Cose nasce dall'incontro tra la giovane Maison di Chouilly e Flavien Nowack, interprete sensibile del suo terroir, che dal villaggio di Vandières, sulla Rive Droite della Vallée de la Marne, fornisce le uve a questo ambizioso progetto. Questo Blanc de Noirs prende forma dal lieu-dit Les Terres Bleues, situato in cima al pendio a 180 metri con esposizione a Sud, dove suoli sabbiosi e un raro calcare fossilifero conferiscono al Meunier una profondità inattesa, capace di tradurre il luogo in un'espressione vibrante, capace di andare ben oltre la sua naturale generosità.

Questa edizione, vendemmia 2023 da sole uve Meunier, prevede una pressatura con torchio verticale Coquard, mentre vinificazione e fermentazione spontanea si svolgono in barrique da 225 litri di secondo e quinto passaggio. Dopo il tiraggio segue un affinamento di oltre 18 mesi sui lieviti, con un dosaggio finale minimo, in stile Extra Brut, scelta che lascia emergere la naturale tensione del terroir nella sua piena precisione.

In degustazione, Nowack VDR R.23 rivela un profilo ampio e dal tatto avvolgente, sostenuto da una salinità fine che allunga e dilata il finale con grande naturalezza. La struttura resta tesa e luminosa, capace di unire pienezza e slancio in un equilibrio dinamico, dove l'energia minerale conduce verso una persistenza lunga, vibrante e profondamente coerente con la sua origine. Prodotto a tiratura limitata per sole 1.632 bottiglie.