Champagne Brut Nature
Bouvet BSL R.23

Lo Champagne Bouvet BSL R.23 di Cose nasce dall'incontro tra la giovane Maison di Chouilly e il talentuoso vigneron Antoine Bouvet, che dal villaggio Premier Cru di Bisseuil, nella Grande Vallée de la Marne, fornisce le uve a questo ambizioso progetto. Questo Blanc de Blancs prende forma dal lieu-dit Les Rocheforts, piantato nel 1958 con esposizione a Ovest e Nord-Ovest, dove la craie affiorante dona al Chardonnay una purezza luminosa e una tensione verticale capace di tradurre il luogo in un'espressione cristallina, precisa e profondamente sincera.

Questa edizione, vendemmia 2023, da sole uve Chardonnay, prevede una pressatura con torchio verticale Coquard, mentre vinificazione e fermentazione spontanea si svolgono in barrique da 225 litri di secondo e quinto passaggio. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti per un minimo di 18 mesi, senza dosaggio finale, in stile brut nature, scelta che preserva intatta la naturale tensione del terroir e ne valorizza la purezza cristallina.ì

In degustazione, Bouvet BSL R.23 rivela un profilo lineare e dal tatto cesellato, sostenuto da una salinità fine che allunga e dilata il finale con grande naturalezza. La struttura resta tesa e luminosa, capace di unire slancio verticale e un tocco di ricchezza in un equilibrio dinamico, dove l'energia minerale conduce verso una persistenza lunga, vibrante e profondamente coerente con la sua origine. Prodotto a tiratura limitata per sole 1.632 bottiglie.