Champagne Extra Brut
Blanc de Blancs Millésime 2015

Lo Champagne Blanc de Blancs Millésimé di Bruno Paillard è la rara espressione di una sola annata di Chardonnay e viene elaborato soltanto quando la vendemmia rivela un carattere singolare, degno di essere celebrato. Espressione della purezza e dell'eleganza del principale vitigno della Côte des Blancs, racchiude la costante ricerca di raffinatezza e la finezza senza tempo che animano la Maison, sottolineata anche dall'etichetta, illustrata di volta in volta da un artista contemporaneo in un dialogo prezioso tra vino e creatività figurativa.

Questa edizione, Millésime 2015, porta in etichetta l’opera “Presenza” dell’artista californiano Jeff Kowatch, realizzata con oil stick su Dibond attraverso forme decise e colori vivaci stratificati in campiture dense, a evocare l’energia solare e duratura del vino. L’annata è stata segnata da forti contrasti climatici, con circa dieci settimane di siccità quasi totale tra fine maggio e inizio agosto, poi alleviate dalle piogge di fine agosto e da un inizio settembre fresco e ventilato che ha accompagnato le uve verso una vendemmia di eccellente qualità. Il vino è ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay della prima spremitura, la più pura, provenienti dai Grand Cru e Premier Cru della Côte des Blancs. Vinificazione e fermentazione si svolgono in parte in piccole botti di rovere, che accolgono il 25% del vino e ne arricchiscono la complessità senza alterarne la purezza. Dopo il tiraggio segue un lungo affinamento sui lieviti di 7 anni prima del dégorgement, mentre il dosaggio finale di 3 g/l, in stile Extra Brut, ne esalta la tensione minerale, e il vino riposa poi altri 24 mesi in cantina prima della commercializzazione, per un affinamento complessivo di circa nove anni.

In degustazione, Blanc de Blancs Millésime 2015 rivela un profilo potente, profondo e di grande carattere, con un perlage fine, regolare e persistente. Al naso si apre su delicati fiori bianchi che evolvono verso note più calde di acacia e miele, accompagnate da sfumature di frutta gialla come pesca e susina e da eleganti richiami di brioche. Al palato la ricchezza del frutto, figlia di un’annata solare, si fonde con una freschezza agrumata e una spina dorsale minerale dai toni iodati, arricchita da accenni di agrumi rossi e pasticceria, in un equilibrio armonioso che conduce a un finale lungo e persistente.