Champagne Extra Brut
Blanc de Blancs Magnum

Lo Champagne Blanc de Blancs di Bruno Paillard è una delle espressioni più raffinate di una Maison giovane e rigorosa, nata a Reims nel 1981 e presto soprannominata il merletto della Champagne per la finezza e la persistenza della sua spuma candida. Elaborato esclusivamente da uve Chardonnay dei villaggi Grand Cru di Le Mesnil-sur-Oger e Oger, nel celebre versante della Côte des Blancs, incarna una ricerca di purezza e autenticità che ne rivela con eleganza la quintessenza e la mineralità gessosa del terroir.

Questa edizione, ottenuta esclusivamente dalla prima spremitura, unisce a una quota importante di vin de réserve nata da oltre 25 vendemmie assemblate dal 1985, in una proporzione che può arrivare fino al 50%. La presa di spuma ripercorre l'antico metodo un tempo riservato al demi mousse, con una seconda fermentazione più delicata che regala un perlage particolarmente fine con un affinamento di minimo 4 anni sui lieviti in stile Extra Brut, con almeno dieci mesi di riposo dopo il dégorgement.

In degustazione spicca per finezza, freschezza ed eleganza più che per potenza, mostrando una veste oro molto chiaro quasi argentata percorsa da riflessi verdi e animata da un perlage sottile e meno abbondante rispetto alle altre cuvée della casa. Al naso si apre vivace e floreale, con primi aromi nettamente agrumati di lime e pompelmo accompagnati da fiori bianchi, che con l'ossigenazione lasciano spazio a delicate sfumature di mandorla e crosta di pane. Al palato l'attacco vivo e preciso rivela una trama che spazia dagli agrumi ai frutti a polpa bianca, sostenuta dalla mineralità inconfondibile del gesso e da una sapidità che accompagna un finale lungo e fresco, dove la purezza dello Chardonnay dei Grand Cru si esprime con rara e cristallina limpidezza.