Champagne Brut Nature
Cuvée de l'Orme

Lo Champagne Cuvée de l’Orme di Benoît Déhu è un elegante Blanc de Noirs che incarna l’essenza dell’artigianalità e del profondo legame con il terroir. Realizzato esclusivamente da Pinot Noir, questo Champagne nasce da una selezione parcellare situata ai piedi della collina del villaggio di Fossoy, nella Vallée de la Marne, dove le viti provengono da una selezione massale di cloni originari di Pommard. I vigneti sono coltivati in biodinamica, seguendo il calendario lunare e favorendo la biodiversità, in piena coerenza con la filosofia di rispetto della natura portata avanti dal vigneron.

Questa edizione, da base vendemmiale 2019, segue una vinificazione in barrique di rovere da 228 litri, dove il vino fermenta spontaneamente e matura per circa 10 mesi, sviluppando profondità e complessità senza perdere la propria purezza aromatica. Non si ricorre a chiarifica né filtrazione, per preservare la massima integrità del frutto e la piena espressione del suolo. Dopo il tiraggio, il vino affina per almeno 48 mesi sui lieviti e viene degorgiato senza alcun dosaggio finale, in stile Brut Nature.

In degustazione, Cuvée de l’Orme si apre con una tensione elegante e un profilo aromatico preciso, fatto di frutti rossi freschi, agrumi scuri e delicate note speziate provenienti dall’affinamento in legno. Al palato è profondo e vibrante, con una tessitura solida ma fine, sostenuta da una mineralità scura e da una linearità incisiva. La persistenza è lunga e pulita, segnata da un’energia salina che amplifica la sensazione di verticalità e mette in risalto la purezza espressiva del Pinot Noir di Fossoy.