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- Sboccatura
- 01/2025
- Denominazione
- Champagne
- Dosaggio
- Extra Brut
- Cuvée
- Rosé , 100% Meunier , Rosé d'assemblage
- Uvaggio
- Meunier 100%
- Area di Produzione
- Vallée de la Marne , Rive Gauche
- Categoria Produttore
- Vigneron
- Formato
- Magnum 1,5 L
- Gradazione
- 12,5% Vol.
- Codice prodotto
- ULOLXXM0
Champagne Aurore & Florian Laval
Rosé Olim Magnum
Lo Champagne Rosé Olim di Aurore & Florian Laval prende forma a Boursault, sulla Rive Gauche della Vallée de la Marne, dove i suoli argillo-sabbiosi e le esposizioni dolci offrono al Meunier la possibilità di raccontarsi con una finezza che smentisce ogni pregiudizio legato a questo vitigno. Il nome, che in latino richiama il tempo passato, restituisce la volontà di guardare alle origini della famiglia e di firmare un Rosé de Meunier costruito sulla memoria del luogo, sulla pazienza e su un lavoro artigianale che parte sempre dalla vigna.
Questa edizione, vendemmia 2022, prevede una pressatura soffice a grappolo intero e una decantazione statica a freddo, con vinificazione e fermentazione ripartite per il 40% in barrique e per il 60% in acciaio inox, mentre una frazione svolge una breve macerazione che ne definisce colore e intensitĂ aromatica. Esclusa la malolattica per preservare freschezza e tensione, dopo il tiraggio segue un affinamento di diciotto mesi sui lieviti e il dosaggio finale di 3,4 g/l, in stile Extra Brut, chiude su un profilo asciutto.
In degustazione, Rosé Olim si presenta con un rosa chiaro luminoso e un perlage fine e continuo, aprendo su un ventaglio aromatico originale in cui la scorza d'arancia e una nota vegetale convivono con richiami di frutti rossi, prugna e un delicato accenno mielato. Al palato la trama è avvolgente e ben articolata, sostenuta da un'acidità viva che allunga lo sviluppo gustativo, mentre una leggera sensazione polverosa aggiunge profondità e il finale, lungo e persistente, conferma equilibrio e personalità .
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