Champagne Brut
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Una realtà di dimensioni estremamente contenute ma di qualità fuori scala, Alexandre Filaine nasce dalla visione di Fabrice Gass, vigneron ed enologo di grande esperienza. A Damery, nella Rive Droite della Vallée de la Marne, coltiva circa un ettaro e mezzo di vigneti suddivisi in sette parcelle, gestiti con attenzione meticolosa e in parte destinati anche alla vendita delle uve. La produzione è volutamente limitata e costruita su misura, riflesso di un approccio artigianale che privilegia precisione e identità rispetto ai volumi.

Fabrice rappresenta il fulcro operativo del Domaine e ne segue personalmente ogni fase: dalla gestione della vigna alla vendemmia, dalla vinificazione ai travasi in barrique, fino alle operazioni di tiraggio, remuage, dégorgement e tappatura, con il solo supporto di pochi familiari. Il suo percorso è segnato in modo decisivo dai 27 anni trascorsi in Bollinger, dove ha ricoperto ruoli chiave come caviste, tonnelier e dégorger. Un’esperienza che si riflette chiaramente nello stile dei suoi Champagne, così come nella scelta di utilizzare tonneaux provenienti proprio dalla storica Maison di Aÿ.

In vigna l’approccio è consapevole e rispettoso dell’ambiente, pur senza certificazioni ufficiali, con la coltivazione delle tre varietà classiche champenoise. In cantina predilige vinificazione e fermentazione in legno, evitando la malolattica per preservare tensione e definizione, mentre dopo il tiraggio l’affinamento sui lieviti dura almeno tre anni. La produzione si limita a tre etichette, tra cui un Millésime, e riflette la visione di Fabrice Gass: Champagne artigianali, precisi e coerenti, espressione di un percorso in continua evoluzione.