Champagne Extra Brut
Union Magnum

Lo Champagne Union di Aurore Casanova è una cuvée d'assemblage che celebra al tempo stesso l'unione di due persone e l'incontro tra due Grand Cru d'eccezione, nato in parti uguali da Pinot Noir e Chardonnay. Il Pinot Noir proviene dalla parcella "Les Petites Vignes" di Puisieulx, nell'area nord della Montagne de Reims, da vecchie vigne in selezione massale piantate nel 1968, mentre lo Chardonnay arriva dalle parcelle "Rose et Jutées" di Le Mesnil-sur-Oger, nella Côte des Blancs, su suolo gessoso ed esposizione sud.

Questa edizione in formato Magnum, base vendemmiale 2019 e 2021, prevede per entrambe le uve una vinificazione e fermentazione spontanea seguita da una maturazione di circa 10 mesi in fût de chêne, condotta senza travasi né filtrazioni per preservare in modo naturale l’integrità e la purezza del vino. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di almeno 48 mesi, mentre il dosaggio finale, molto contenuto e in stile Extra Brut, ne valorizza la tensione e la trasparenza.

In degustazione, Union si distingue per un profilo preciso e gessoso, nel quale la tensione agrumata e le note di scorza di limone dello Chardonnay si intrecciano all’ampiezza e alla complessità sapida apportate dal Pinot Noir. Al palato l’attacco è teso e verticale, con un perlage fine che accompagna una materia densa ma mai pesante, in costante equilibrio tra freschezza e profondità, fino a un finale lungo ed elegante, segnato da una netta sapidità e dal ritorno delle note agrumate.Prodotto a tiratura limitata e numerata singolarmente in 127 esemplari.