Champagne Extra Brut
Union

Lo Champagne Union di Aurore Casanova è una cuvée d'assemblage che celebra al tempo stesso l'unione di due persone e l'incontro tra due Grand Cru d'eccezione, nato in parti uguali da Pinot Noir e Chardonnay. Il Pinot Noir proviene dalla parcella "Les Petites Vignes" di Puisieulx, nell'area nord della Montagne de Reims, da vecchie vigne in selezione massale piantate nel 1968, mentre lo Chardonnay arriva dalle parcelle "Rose et Jutées" di Le Mesnil-sur-Oger, nella Côte des Blancs, su suolo gessoso ed esposizione sud.

Questa edizione, ottenuta dalla vendemmia 2022 con una parte di réserve perpétuelle avviata nel 2016, prevede una vinificazione con fermentazioni spontanee e una maturazione in fût de chêne per circa 10 mesi, senza travasi né filtrazioni. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti per un periodo minimo di 36 mesi, mentre il dosaggio finale, molto basso e in stile Extra Brut, ne amplifica la tensione e la trasparenza.

In degustazione, Union si distingue per la sua veste dorata e luminosa e un palato preciso e di razza. La tensione minerale della creta porta una sensazione di scorze d'agrumi canditi, mentre il Pinot Noir allarga la struttura e aggiunge una bella complessità, chiudendo su un finale lungo ed elegante. Prodotto a tiratura limitata e numerata singolarmente in 5.569 esemplari.