André Clouet

Lo Champagne André Clouet nasce a Bouzy, Grand Cru della Montagne de Reims, dove André Clouet e il figlio Jean-François rappresentano continuità familiare e visione produttiva. Il Domaine si estende su circa 10 ettari, coltivati principalmente a Pinot Noir su suoli gessosi, elemento chiave per definire struttura e precisione. La filosofia è diretta: attenzione assoluta al suolo, al terroir e al lavoro in vigna, con una gestione meticolosa che include potatura in verde, interventi conservativi e trattamenti limitati a minerali, per preservare equilibrio vegetativo e qualità.

In cantina convivono tradizione e innovazione, con una vinificazione che parte da una pressa storica ancora in uso e prosegue in contenitori troncoconici in acciaio progettati su misura. Le fermentazioni avvengono esclusivamente con lieviti autoctoni, senza forzature, rispettando tempi lunghi e con un controllo rigoroso della pulizia. Parte dei vini viene lavorata in barrique usate provenienti da Château Doisy-Daëne, scelta che garantisce uniformità e precisione senza interferire con l’espressione del Pinot Noir.

Il processo si completa con un affinamento minimo di tre anni nelle cantine scavate nel gesso, ambiente ideale per garantire stabilità ed evoluzione. Le bottiglie vengono poi sottoposte a remuage sui pupitres e, per alcune cuvée, a dégorgement manuale, operazioni che richiedono precisione e continuità. Gli assemblaggi sono definiti attraverso numerosi assaggi e una visione proiettata nel tempo, con l’obiettivo di ottenere Champagne coerenti, strutturati e fedeli al carattere distintivo di Bouzy.