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- Sboccatura
- 11/2024
- Denominazione
- Champagne
- Dosaggio
- Extra Brut
- Cuvée
- Rosé , Rosé de Saignée
- Uvaggio
- Pinot Noir 100%
- Area di Produzione
- CĂ´te des Bar
- Categoria Produttore
- Vigneron
- Formato
- Bottiglia 0,75 L
- Gradazione
- 12,0% Vol.
- Codice prodotto
- VSRS20B0
Champagne Vouette & Sorbée
Rosé Saignée de Sorbée
Saignée de Sorbée di Vouette & Sorbée è uno degli Champagne più identitari firmati da Bertrand Gautherot, vigneron pionieristico della Côte des Bar. Si tratta di un Rosé de Saignée da Pinot Noir in purezza, ottenuto da una breve macerazione sulle bucce per estrarre colore, aromi e struttura, seguendo pratiche di vinificazione fedeli alla tradizione e alla sensibilità artigianale della Maison.
Le uve provengono dal Lieu-dit “Sorbée”, una parcella coltivata secondo i principi della biodinamica certificata Demeter, situata su suoli kimmeridgiani ricchi di marne e fossili marini. La fermentazione spontanea si svolge in fût de chêne, senza aggiunta di lieviti selezionati, né interventi di chiarifica o filtrazione. Il vino affina sui lieviti prima del dégorgement, che avviene senza dosaggio (Extra Brut), per una visione radicale e sincera del terroir.
In degustazione, Saignée de Sorbée colpisce per la sua intensità aromatica e profondità gustativa. Il bouquet è ricco di frutti rossi maturi, scorza d’arancia, spezie dolci e sfumature ematiche, mentre al palato si impone con una trama materica, una freschezza vibrante e una mineralità emersa che riflette pienamente l’identità di Buxières-sur-Arce.
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