Champagne Extra Brut
Rosé de Saignée Olga

Lo Champagne Rosé Olga di Guillaume Sergent è un Rosé de Saignée ottenuto da 100% Pinot Noir proveniente dai vigneti Premier Cru di Vrigny, nella Montagne de Reims. Le vigne, radicate in suoli sabbiosi e argillo-calcarei, conferiscono al Pinot Noir energia, freschezza e una forte identità territoriale.

Questa edizione ha come base la vendemmia 2019. La vinificazione prevede una macerazione sulle bucce, che regala al vino il caratteristico colore rosato intenso e profumi di maggiore complessità. Il processo segue l’approccio artigianale del vigneron: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, maturazione in botti di rovere e assenza di chiarifica o filtrazione. Dopo il tiraggio, il vino ha affinato per almeno 60 mesi sui propri lieviti, prima del dégorgement. Lo stile è definito da un dosaggio contenuto di soli 2,5 g/l – Extra Brut, che esalta precisione e tensione minerale.

In degustazione, Olga si presenta con un colore rosato brillante e un perlage fine e persistente. Al naso si distinguono frutti rossi croccanti, agrumi maturi e delicate note floreali, arricchite da sfumature speziate e minerali. Il sorso è avvolgente e strutturato, con una freschezza vibrante e una lunga persistenza salina, autentica espressione della purezza del Pinot Noir di Vrigny.

La produzione è estremamente limitata, con sole 320 bottiglie.