Champagne Extra Brut
Prés de Dieu V23

Lo Champagne Prés de Dieu di Guillaume Sergent è un Blanc de Blancs che unisce due anime complementari della Montagne de Reims, Les Prés (lieu-dit) a Vrigny, esposto a est su suoli sabbiosi, e Les Vignes Dieu (lieu-dit) a Coulommes-la-Montagne, rivolto a sud su terreni più calcarei. Dall'incontro tra queste due parcelle prende forma uno Chardonnay ricco di energia, tensione ed eleganza minerale, che racconta con sincerità lo spirito libero e artigianale del suo vigneron e l'identità di questi luoghi.

Questa edizione, vendemmia 2023, è stata vinificata e maturata interamente in botti di rovere con fermentazioni spontanee condotte dai lieviti indigeni, per accompagnare il frutto senza mai coprirlo e preservare intatta la nitidezza espressiva dello Chardonnay e del territorio. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di circa 24 mesi, che dona profondità e finezza, mentre il dosaggio finale di 2,5 g/l, in stile Extra Brut, mette in risalto la purezza e la precisione della cuvée.

In degustazione, Prés de Dieu si presenta di un colore paglierino dai riflessi dorati, animato da un perlage fine e cremoso, con profumi di agrumi maturi, pera, fiori bianchi e leggere sfumature tostate che si uniscono a un deciso tratto minerale gessoso. Al palato si mostra ampio e insieme teso, con una freschezza vivace e una sapidità ben integrata che accompagnano lo sviluppo verso un finale lungo, pulito e di grande eleganza, sostenuto da una struttura armoniosa e precisa. La produzione complessiva è di 3.412 bottiglie.