Champagne Extra Brut
Les Prés Dieu B.O.

Lo Champagne Prés de Dieu B.O. di Guillaume Sergent è un’edizione speciale, definita “oubliée” – letteralmente “dimenticata” – perché frutto di un affinamento prolungato sui lieviti rispetto all’edizione tradizionale. La sigla B.O. in etichetta sta infatti per “bouteilles oubliées”, a sottolineare questa scelta particolare del vigneron.

Come sempre si tratta di un Blanc de Blancs da 100% Chardonnay, proveniente da due prestigiose parcelle (Lieux-Dits) della Montagne de Reims: Les Prés a Vrigny, con esposizione a est e suoli sabbiosi, e Les Vignes Dieu a Coulommes-la-Montagne, esposta a sud e radicata in terreni più calcarei. Due anime complementari che, unite, offrono al vino energia, tensione ed eleganza minerale.

Questa edizione si basa sulla vendemmia 2017, vinificata e maturata interamente in botti di rovere, con fermentazioni spontanee e approccio artigianale. Dopo il tiraggio, la cuvée ha riposato circa 60 mesi sui propri lieviti, sviluppando complessità e finezza. Il dégorgement è stato eseguito senza alcun dosaggio finale – Extra Brut, per esaltare purezza e precisione espressiva.

In degustazione, Prés de Dieu B.O. rivela un profilo di grande profondità e raffinatezza. Alla vista si presenta con un colore dorato luminoso, accompagnato da un perlage fine e persistente. Al naso sprigiona profumi complessi di frutta a polpa gialla matura, agrumi canditi, fiori secchi e mandorla, con accenti minerali e leggere sfumature di miele e spezie dolci, segno dell’affinamento prolungato. Al palato è teso e preciso, con una materia piena e vibrante che mantiene slancio ed energia. La trama gessosa e minerale sostiene il sorso e lo accompagna verso un finale lungo, salino e incisivo, che lascia una scia di eleganza e grande persistenza. Un Blanc de Blancs che combina potenza e finezza, esaltato dall’anima “oubliée” che ne amplifica la complessità.

La produzione è estremamente limitata, con sole 263 bottiglie numerate.