Champagne Extra Brut
Notos

Lo Champagne Notos di Grethen prende forma a Brouillet, nel pieno della Vallée de l'Ardre, dove la famiglia conduce i propri vigneti su suoli argillo-calcarei convertiti al biologico e alla biodinamica. L'identità di questo vino ruota attorno alla piena espressione del Meunier, vitigno spesso considerato comprimario e qui invece protagonista assoluto, lettura sincera e luminosa di un terroir defilato e autentico che racconta una Champagne più intima e lontana dai grandi nomi.

Questa edizione unisce in parti uguali uve Meunier provenienti per metà dalla vendemmia 2022 e per metà dal 2023. La vinificazione e fermentazione avvengono per il 50% in vasca d’acciaio e per il 50% in fût de chêne con lieviti indigeni per circa 24 mesi, con interventi minimi e in assenza di chiarificazione e filtrazione. Dopo il tiraggio segue un affinamento minimo di 36 mesi sui lieviti, mentre il dosaggio finale di 2 g/l, in stile Extra Brut, lascia piena libertà all'espressione del frutto."

In degustazione, Notos esprime un profilo ampio e dinamico, dove la tensione gustativa incontra una materia avvolgente plasmata dal passaggio in legno e bilanciata dalla freschezza dell’acciaio. Al palato l'equilibrio si gioca tra una vena salina e una struttura morbida e ben distesa, che conduce verso un finale lungo, sapido e di notevole persistenza, in cui il carattere erbaceo e profondo del vitigno si esprime con coerenza e nitidezza fino all'ultimo istante.