Champagne Brut
Millésime 2015

Lo Champagne Millésime di Gatinois racconta il volto più profondo di Aÿ, uno dei diciassette villaggi Grand Cru della Champagne, dove la pendenza calcarea esposta a sud regala a queste terre una vocazione assoluta per il Pinot Noir. Riservata solo alle annate più grandi e prodotta in quantità confidenziali, questa cuvée nasce da una selezione rigorosa dei vins clairs più riusciti, espressione di una filosofia che privilegia la trasparenza del terroir e la gourmandise tipica dei vini di questo Grand Cru della Grande Vallée de la Marne

Questa edizione, Millésime 2015, attinge alle due vecchie parcelle di Pinot Noir piantate nel 1954, vere custodi della personalità del Grand Cru, e vede una netta prevalenza di uve Pinot Noir completate dal 10% di Chardonnay che apporta freschezza e slancio verticale. La vinificazione e fermentazione avvengono in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata nel pieno rispetto del frutto di Aÿ, mentre dopo il tiraggio segue un lungo affinamento sui lieviti per un minimo di nove anni calibrato sul carattere dell'annata, prima del dégorgement che precede il dosaggio finale di 6 g/l, in stile Brut, capace di lasciare intatta la naturale ampiezza del vino.

In degustazione, si distingue per la struttura piena e avvolgente, sostenuta da una tensione acida che dà ritmo e verticalità all'insieme. L'equilibrio nasce dal dialogo tra la profondità carnosa del Pinot Noir e la finezza minerale del terroir, mentre la materia si distende con eleganza misurata. La persistenza è lunga e composta, capace di chiudere su un finale netto e saporito che restituisce tutta la nobiltà delle grandi annate di Aÿ.