Champagne Extra Brut
Millésime 2015

Lo Champagne Millésime di Egly-Ouriet nasce nel Grand Cru Ambonnay, considerato il vertice assoluto per il Pinot Noir in Champagne, dove i suoli profondamente gessosi e le vecchie vigne, con un'età media intorno ai quarant'anni, regalano ai vini una concentrazione naturale e una rara intensità. Questa cuvée racconta la storia più intransigente della Champagne dei vigneron, fatta di rese bassissime, rispetto del terroir e una pazienza quasi monastica, dove ogni gesto è votato a custodire l'identità di ogni singolo cru.

Questa edizione, Millésime 2015, vede una prevalenza di Pinot Noir completate da un 30% di Chardonnay, uve selezionate esclusivamente da vecchie vigne. La vinificazione e fermentazione avvengono totalmente in legno, in modo naturale e con i soli lieviti indigeni, seguite da una maturazione di circa un anno durante la quale il vino si chiarifica lentamente come si faceva cinquant'anni fa, senza filtrazione né collatura. Dopo il tiraggio seguono 96 mesi di affinamento sui lieviti prima del dégorgement, e il dosaggio finale di 1 g/l, in stile Extra Brut, lascia parlare la craie e il frutto.

In degustazione, rivela un carattere deciso e luminoso, in cui la nobiltà del Pinot Noir si intreccia a una spina minerale che ne scandisce il profilo con nitidezza cristallina. In bocca il sorso è avvolgente e sfaccettato, animato da una freschezza pulsante che gli conferisce nerbo ed eleganza, mentre il prolungato affinamento sui lieviti dona una trama fitta e una complessità che richiama i grandi terroir di Borgogna. Il finale, lungo e cesellato, distende note di frutto e di crosta di pane in un equilibrio impeccabile, per congedarsi su un ritorno sapido di rara persistenza.