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- Sboccatura
- 05/2024
- Denominazione
- Champagne
- Dosaggio
- Extra Brut
- Cuvée
- Assemblage
- Uvaggio
- Meunier 75%, Chardonnay 25%
- Area di Produzione
- Vallée de la Marne , Coteaux sud d'Epernay
- Categoria Produttore
- Vigneron
- Formato
- Bottiglia 0,75 L
- Gradazione
- 12,5% Vol.
- Codice prodotto
- OV7525B0
Champagne Emeline De Sloovere
75/25
Lo Champagne 75/25 di Emeline De Sloovere racconta già nel nome l’intesa tra due vitigni complementari, unendo la generosità del Meunier e lo slancio del Chardonnay in un ritratto sincero dei villaggi di Monthelon e Mancy, nei Coteaux Sud d’Épernay. La sua identità prende forma da vigne coltivate senza erbicidi né pesticidi, con inerbimenti e grande attenzione alla vitalità dei suoli, secondo una visione moderna, consapevole e sostenibile della viticoltura champenoise.
Questa edizione, base vendemmiale 2020 arricchita dal 30% di vin de réserve, esprime una netta prevalenza di uve Meunier, pari al 75%, completate dal 25% di Chardonnay, con vinificazione e fermentazione spontanea grazie ai soli lieviti indigeni e un uso di solfiti ridotto al minimo. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di almeno 30 mesi prima del dégorgement, mentre il dosaggio finale di 5 g/l, in stile Extra Brut, ne rispetta pienamente la naturale freschezza e la limpida espressione.
In degustazione, il 75/25 si presenta con una struttura solida e ben definita, in cui la rotondità del frutto trova equilibrio in una freschezza vivace e in una bollicina fine e setosa, mentre sottili richiami di pane e lievitati aggiungono profondità e complessità all’insieme. Al palato lo sviluppo procede armonioso e scorrevole verso un finale lungo e croccante, sostenuto da una piacevole vena sapida e da una persistenza netta e precisa, di notevole pulizia e decisamente invitante.
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