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- Sboccatura
- 09/2024
- Denominazione
- Champagne
- Dosaggio
- Brut Nature
- Cuvée
- Blanc de Noirs , 100% Pinot Noir
- Uvaggio
- Pinot Noir 100%
- Area di Produzione
- CĂ´te des Bar
- Classificazione Cru
- Lieux-Dits
- Categoria Produttore
- Vigneron
- Formato
- Magnum 1,5 L
- Gradazione
- 12,0% Vol.
- Codice prodotto
- CLAU22M0
Champagne Clandestin
Austral Magnum
Lo Champagne Austral di Clandestin è un Blanc de Noirs da sole uve Pinot Noir, frutto della collaborazione tra Benoît Doussot e Vouette & Sorbée. Le uve provengono da vigneti a conduzione biologica della Côte des Bar, tutti esposti a sud su suoli kimmeridgiani a matrice calcareo-argillosa, riflesso di un terroir integro e identitario.
Questa edizione, annata 2022, è vinificata in barrique usate con soli lieviti indigeni, senza alcuna correzione enologica. Dopo il tiraggio, il vino affina per un minimo di 36 mesi sui propri lieviti, prima del dégorgement senza dosaggio finale (Brut Nature, 0 g/l), a valorizzare una visione artigianale e pura dello Champagne.
In degustazione, Austral si rivela al naso stratificato e vibrante: frutti rossi selvatici e pietra focaia aprono la scena aromatica, seguiti da note di pera, agrumi maturi, pasta di pane e miele chiaro, in un’evoluzione che unisce freschezza e maturità . La lunga sosta sui lieviti, anche in bottiglia, contribuisce a definire la complessità e la precisione olfattiva di questa cuvée. Al palato è diretto, teso e salino, sorretto da un'acidità incisiva e da una consistenza avvolgente, quasi tattile. Il finale, nitido e persistente, riflette con coerenza la natura del terroir e la filosofia produttiva del vigneron: uno Champagne strutturato, minerale e architettonico, pensato per chi cerca un'esperienza sensoriale autentica, priva di concessioni superflue.
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