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- Sboccatura
- 09/2024
- Denominazione
- Champagne
- Dosaggio
- Brut Nature
- Cuvée
- Blanc de Noirs , 100% Pinot Noir
- Uvaggio
- Pinot Noir 100%
- Area di Produzione
- Côte des Bar , Barséquanais
- Classificazione Cru
- Lieux-Dits
- Categoria Produttore
- Vigneron
- Formato
- Bottiglia 0,75 L
- Gradazione
- 12,0% Vol.
- Codice prodotto
- CLKM01B0
Champagne Clandestin
Trilogie KM-1
Lo Champagne Trilogie di Clandestin è un esercizio di stile firmato da Benoît Doussot, vigneron di formazione borgognone trapiantato nella Côte des Bar, dove ha voluto raccontare il terroir come mai prima nel Barséquanais. L'idea è quella di restituire l'espressione pura di ogni strato geologico del coteau, frutto di milioni di anni di sedimentazione, lasciando il suolo come unica variabile differenziante tra le tre cuvée. Nasce così un Blanc de Noirs da uve Pinot Noir su matrice kimmeridgiana, da vigne situate nei dintorni di Landreville, dove la calcarea profonda restituisce verticalità salina e nitidezza espressiva.
Questa edizione KM-1, vendemmia 2022, nasce dalla parte bassa del versante, dove il calcare kimmeridgiano richiama la magia di Chablis e dona una verticalitĂ salina di rara nitidezza. La vinificazione e fermentazione spontanea avvengono per gravitĂ nella nuova cantina del vigneron, con maturazione in barrique francesi da 600 litri secondo l'approccio borgognone appreso a Meursault. Dopo il tiraggio segue un riposo sui lieviti di almeno 18 mesi, senza dosaggio finale, in stile Brut Nature, scelta che lascia parlare il suolo senza alcun filtro.
In degustazione, KM-1 si presenta cesellato e teso, con un perlage finissimo che precede una bocca densa e vibrante, sorretta da una matrice salina profonda. Al palato emerge una struttura verticale, attraversata da note di frutto rosso croccante, agrumi e una scia minerale che richiama la pietra calcarea bagnata, sostenuta da un'acidità affilata e nitida. Il finale è lungo, persistente, gessoso, con una scia saporita e iodata che conferma la trasparenza del cru e una rara capacità d'invecchiamento, stimata in una quindicina d'anni.
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