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- Sboccatura
- 2026
- Denominazione
- Champagne
- Dosaggio
- Brut Nature
- Cuvée
- Blanc de Noirs , 100% Meunier
- Uvaggio
- Meunier 100%
- Area di Produzione
- Vallée de la Marne , Grande Vallée de la Marne
- Categoria Produttore
- Vigneron
- Formato
- Bottiglia 0,75 L
- Gradazione
- 12,0% Vol.
- Codice prodotto
- ASSP21B0
Champagne Augustin
Cœur Saphyr
Lo Champagne Cœur Saphyr di Augustin evidenzia il volto più intimo e prezioso del Meunier, interpretato come una gemma da custodire e valorizzare in tutta la sua autenticità. Prende forma da un’unica vigna ad Avenay-Val-d’Or, villaggio Premier Cru affacciato sulla Vallée de la Marne, dove il Domaine pratica una viticoltura biologica e biodinamica certificata Demeter che segue il ritmo dei cicli lunari, con l’obiettivo di preservare l’equilibrio e la vitalità del suolo e di restituire una lettura sincera e luminosa del territorio.
Questa edizione, vendemmia 2021, nasce da uve Meunier raccolte a maturità ottimale, a comporre un Blanc de Noirs di grande personalità che porta in cantina gli stessi principi biodinamici che guidano il lavoro in vigna. La vinificazione e la fermentazione avvengono in modo spontaneo grazie ai lieviti indigeni, seguite da una maturazione di undici mesi sulle fecce interamente in fût di rovere, scelta che dona profondità e ampiezza aromatica senza appesantire il profilo della cuvée. Dopo il tiraggio segue l’affinamento sui lieviti per circa 48 mesi, mentre l’assenza di dosaggio finale lascia intatta l’espressione più sincera del Meunier e del suo terroir.
In degustazione, Cœur Saphyr 2021 si presenta dalla tonalità oro luminosa attraversata da un perlage fine e vivace, aprendosi su un profilo olfattivo di frutta a polpa gialla, piccoli frutti rossi e agrumi maturi, arricchito da sfumature di pasticceria, nocciola e delicate note speziate che raccontano la maturazione in legno. Al palato è avvolgente e succoso, sostenuto da una freschezza vibrante e da una sottile tensione minerale che ne definisce la struttura con precisione, in un equilibrio riuscito tra generosità fruttata e slancio sapido.
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