Champagne Brut Nature
Campanien

Lo Champagne Campanien di Legrand-Latour è il manifesto del progetto di "iper territorio" immaginato da Thibaut, che sceglie di raccontare la Champagne per fasce geologiche anziché per villaggi o vitigni, partendo dalle vigne di Œuilly, nella Vallée de la Marne. Il nome richiama il Campaniano, l'epoca compresa tra 83 e 72 milioni di anni fa in cui l'accumulo dei coccoliti, microrganismi marini, ha dato vita al sottosuolo argilloso e gessoso che ne definisce la forte identità.

Questa edizione, vendemmia 2020, è un Blanc de Noirs ottenuto esclusivamente da uve Meunier coltivate in regime biologico, con vinificazione e maturazione in legno per 11 mesi e nessuna aggiunta di solfiti, per preservare intatta l'espressione del frutto. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di 42 mesi nelle cantine scavate nel sottosuolo, accanto ai fossili e in condizioni climatiche stabili per tutto l'anno, mentre il dégorgement avviene senza dosaggio finale, in stile Brut Nature.

In degustazione, Campanien esprime un profilo intenso e nitido, con frutti rossi croccanti, agrumi maturi e delicate note speziate e tostate lasciate dal legno, sostenute da una vena gessosa netta e luminosa che dona slancio e profondità. Al palato si rivela teso, sapido e di bella struttura, con una bollicina fine e una freschezza vibrante che accompagnano lo sviluppo verso un finale lungo, minerale e preciso, fedele al suo sottosuolo. Produzione a tiratura limitata a 2.400 bottiglie.