Champagne Brut Nature
Air

Lo Champagne Air di Augustin è la più lieve ed eterea delle cuvée dedicate ai quattro elementi, il progetto con cui Marc ed Emmanuelle Augustin traducono in vino la loro visione della natura e dell’energia della vigna. Siamo ad Avenay-Val-d’Or, villaggio Premier Cru affacciato sulla Vallée de la Marne, dove la famiglia coltiva le proprie vigne da generazioni. Oggi il Domaine conduce circa nove ettari e mezzo in biodinamica certificata Demeter, su suoli di gesso e argilla, con un approccio che unisce rigore agronomico e una sensibilità quasi alchemica, attenta a ogni equilibrio tra la pianta, il suolo e i ritmi della natura.

Questa edizione, vendemmia 2017, unisce in parti uguali uve Chardonnay e Pinot Noir raccolte a piena maturità nelle vigne di famiglia, in un equilibrio perfetto tra freschezza, finezza, struttura e profondità. La vinificazione e la fermentazione avvengono in modo spontaneo grazie ai soli lieviti indigeni, con una maturazione di undici mesi per il 50% in fusti di legno, per il 40% in giare di terracotta e per il restante 10% in acciaio, una combinazione che dà al vino profondità e respiro senza togliergli leggerezza. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di circa sette anni, al termine del quale il vino viene proposto senza dosaggio finale, per esprimere in modo diretto e trasparente il frutto e il terroir.

In degustazione, Air 2017 si presenta dallla tonalità giallo paglierino con riflessi dorati e un perlage finissimo e continuo. Il naso è delicato e arioso, con fiori bianchi e gelsomino che si intrecciano a sentori di pera, mela e agrumi freschi, seguiti da una sottile nota di crosta di pane e da un’evidente traccia gessosa. Al palato l’ingresso è vibrante e preciso, di grande scorrevolezza. La trama cremosa è sostenuta da un’acidità viva e da una salinità che dà slancio e profondità, fino a una chiusura lunga e persistente con sfumature minerali e leggermente ammandorlate.